日本茶インストラクターでもある園主がいれてくれたほうじ茶は、香りが良く、まろやかな味で何杯でも飲めそうな印象です。

市販のほうじ茶では感じられなかった「本来の繊細な味」を知ることができました。

—こだわり栽培—

茶園森福さんでは春のお茶のみを生産しており、中でもこのほうじ茶はこだわりの「1.5番茶」だそうです。1番茶でも2番茶でも出せないこの「1.5番茶」のタイミングのみにこだわっている事が美味しさの秘訣だとか。

もちろん農薬や化学肥料（化成肥料）を使用しないこだわり農法により、お茶本来の成育もエグ味のない繊細な味を作っているかと思います。

市販の物は野菜同様に化成肥料のやりすぎによる窒素過多（硝酸態窒素）がエグ味の元になっているのかなと思います。。ただ、煎茶の場合、この窒素過多が「甘み」としてでてくる事が、本来のお茶の繊細な味を忘れ去られる原因になっていると聞いた事があります。もちろん窒素と言っても化学肥料の硝酸態窒素なのでカラダにも良くないですし、病害虫を引き寄せ、結果、農薬まみれになるという悪循環も生まれる・・・とも。。。

料理