醤（ひしお）作り

今日は醤を仕込みました。

醤は味噌や醤油など発酵調味料の原点と言われていて、旨味たっぷりの魅惑の調味料なのです。

塩麹、甘麹そして醤油麹は何度も作ってきましたが、醤は麹がそれらとは違います。


まずは、材料。
これだけ。

帰省先のスーパーで醤麹を見つけて飛び付いてしまいました。


発酵に詳しい方に教えてもらったレシピによると昆布も入れるそうで、そりゃ更に旨味が出て良いに決まってますよね。

もしや、醤油麹にも入れたら…？贅沢すぎますね。


さて、混ぜます。

終わりです。


一晩置いたら、こんな感じになりました。

混ぜたあと、チロっと舐めてみましたが、もう既に美味しかった〜〜！

大切に育てたいと思います。

 『おいしくなーれ』が基本です。

ninmari marché

"にんまり"するような美味しく優しい食により、 少しだけ生活を豊かに。 ninmari marchéがお届けするのは、 ちょっとだけ嬉しい微笑みのスパイスです。 そんな”にんまり”をめしあがれ。